布朗尼食譜

布朗尼的作法簡單，但要準備的材料工具則是不少。所以第一次做會有手忙腳亂的感覺～


首先是一些基本常識：烤箱使用前要預熱個十分鐘，溫度比烘焙糕點時高一些。
粉類要先過篩，避免顆粒形成，像布朗尼製作中會用到的低筋麵粉及可可粉。
堅果類要先烘烤過，才會脆脆的，像此次會用的核桃。

再來是準備模具。因為布朗尼一般都是比較薄一片，不像蛋糕那麼厚，所以要準備一個淺的方形模具（高5公分已經很夠了，大小則是20X15公分就好了～）

材料：
巧克力 90G （不含糖，如果有含糖的話，砂糖則要減量；偷懶的可以去買大波露巧克力，10元就可以買到40G）
無鹽奶油 100G （怕胖放少點）
砂糖 130G （這樣是不太甜，如果喜歡吃很甜的要多放一點）
鹽 1 小小匙
全蛋蛋液 2 顆
低筋麵粉 50G （要先過篩）
可可粉 15G （要先過篩，想要味道濃點可以加多一點～）
核桃 100G （要先烘烤過，然後壓碎至適當大小）

1. 溶解巧克力 ﹠奶油：可以用微波爐或隔水加熱，但都要不時注意避免燒焦。我是用隔水加熱法，因為可以讓巧克力持續有外鍋的熱水包圍，這樣後續的攪拌不會因為沒經驗動作慢而變得困難～（這個時候要記得去預熱烤箱！）
2. 加入砂糖 ﹠鹽：攪拌一下下。
3. 加入蛋液：充分攪拌。
4. 加入低筋麵粉及可可粉：攪拌一下下。
5. 加入核桃，攪拌至沒有乾粉狀態。
6. 倒入模具：模具上要記得舖烤盤紙，才不會黏住；如果是不沾鍋材質的模具就不用烤盤紙了～
7. 烘烤：165度C，烤25分鐘。
8. 切塊：切塊成形，上盤。完成！

步驟上不算難（和蛋糕比起來的話～），下次我再試試用代糖來取代砂糖，這樣會比較健康一點。